La piladora de café es un equipo utilizado para retirar la cáscara seca o pergamino del grano de café después del proceso de secado, etapa conocida como trilla. Este proceso permite separar el grano limpio de las capas externas que lo recubren.

Mediante sistemas de fricción o presión controlada, la piladora remueve el pergamino sin dañar el grano, dejándolo listo para su clasificación, selección y posterior proceso de tostado. Es una etapa fundamental para garantizar la calidad del café.